本文目录一览:
- 1、黄鱼做法步骤
- 2、黄花鱼的做法大全 黄花鱼怎么做好吃
- 3、黄花鱼的做法大全
- 4、黄鱼有哪些做法?
黄鱼做法步骤
第一种做法:红烧黄鱼
【食材】: 黄鱼(小)3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。
【具体做法】:
1、先把鱼处理干净,腹内及头部里面的黑膜都是撕干净,洗净沥水,最好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。
2、把锅烧热,再倒入油,油热后下鱼,暂且不要动它,小火煎。然后轻轻晃动锅子,容易翻面,翻面后继续煎,两面煎至金黄色。
3、加入葱姜蒜炒香,再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。
4、调入白糖盐和醋,搅匀后盖上锅盖,水开转小火烧10分钟。
5、改大火收汁,收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。
6、关火装盘撒香菜,美味即成。
第二种做法:酱汁黄鱼
【食材】:黄鱼1条(1斤出头)、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。
【具体做法】:
1、先把黄鱼宰杀好,刮掉鱼鳞,去掉内脏,腹内黑膜要去掉,鱼鳃也要去掉。
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净,这些黑膜是鱼腥味的来源。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净,然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀,但不要切掉,这样既能保持鱼的完整的外形,也方便让鱼入味儿。
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉;葱姜蒜都改刀待用。
5、热锅热油,先下鱼小火煎一会儿,定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
6、接着轻轻翻面,把鱼身两面煎至金黄色。
7、葱姜蒜全部放进去,炒出香味儿。
8、加入至鱼身五分之四处的清水,再加入酱油、蚝油、白糖、盐,轻轻搅拌均匀,大火烧开。
9、之后转成中火,不要盖盖子,用锅铲撩汤到鱼身上,如此十来分钟左右。然后大火收汁,关火前淋入少许香油,即可关火出锅。
黄花鱼的做法大全 黄花鱼怎么做好吃
红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)
用料 黄花鱼 1条 生抽 1勺 盐 克 姜 6片 蒜 3瓣 葱 2根 酱油 1勺 小辣椒 2个 豆瓣酱 1勺 耗油 1
红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法
先把鱼洗干净,用纸巾擦干水,用盐涂抹均匀,肚子里也要涂准备配件料,切好,煎鱼不粘锅的小窍门,全程大火,油温烧高,放入鱼,等到一面金黄了再翻动,只翻一次就好翻面继续煎,煎好乘出,调一个酱汁,一勺生抽,一勺耗油,一勺豆瓣酱,几勺水,搅拌均匀把锅里多余的油倒出,放入姜片,蒜,葱白爆香一会,再放入辣椒爆香然后放入酱酱炒一会,再倒入一碗水煮开把鱼放进去煮,不停把汁往鱼身上浇煮几分钟后翻面再煮一会,然后放入葱绿红出锅了
干煎小黄鱼
用料 小黄鱼 15条(想吃多少就多少) 盐 2克 料酒 1勺 姜 3片
干煎小黄鱼的做法
小黄鱼去头和内脏洗净,放入碗中加入1勺料酒,3片姜切成小片,2克盐拌匀腌制30分钟分钟后,冲洗干净,将鱼放在箩筐里沥干水分油温7成热下鱼炸等一面金黄了,再翻面,以免肉碎了全部煎好,表面撒点椒盐粉完成肉肉咬开,白白嫩嫩,很香很香
酥炸小黄花鱼
用料 小黄花鱼 8条 面粉 一汤匙 玉米淀粉 一汤匙 泡打粉 0.5克 清水 60-70克 五香粉 1克 盐 一茶匙 料酒 姜 葱
酥炸小黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中
黄花鱼的做法大全
清蒸黄花鱼
用料 黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
清蒸黄花鱼的做法
黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净,从头部切开。从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏,清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀,中间不要切段。先将鱼骨摆在下面,然后将鱼身铺在上面,每片翻转一下。鱼身上抹少许盐,淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片,倒出腥水。在中间撒上切好的三丝,淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油就完成了。
香煎小黄鱼
用料 小黄鱼 葱 姜 盐 料酒
香煎小黄鱼的做法
小黄鱼三条,处理干净,鱼背上两面各划3,4刀,微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下,然后先用盐粒均匀抹一下鱼身,静置5分钟。再找一个深盘,加料酒,生抽,姜丝调成汁,把用盐腌制过的小黄鱼放入,浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。25分钟后取出鱼,用厨房纸巾吸干表面水分。每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝,爆香。。油不用太多。放入已裹上生粉的小黄鱼,大火开煎。单面煎到这种状态时,翻面。。两面煎微黄后转小火,开始慢煎。。中间再翻面一到二次,注意观察,不要煎过头。。我今天买的小黄鱼大约300g一条,小火慢煎用了大约8-9分钟。。如果不太确定是否熟了,在不破坏鱼表面的情况下,用筷子在鱼肚子处拔开一小块,察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。煎好可以出锅上桌的状态。装盘,可以洒点椒盐调味,再放点葱条,上桌,美美地享用吧。。外酥里嫩,佐酒良伴
黄鱼有哪些做法?
可乐鱼
原料:黄鱼,盐、葱、姜、料酒、酱油、可乐、植物油各适量。
做法:将鱼洗净,鱼要擦干水分。锅底可以用姜片先擦擦,然后加热锅,锅热后倒入油,油稍温下后放入鱼煎。锅里留少许底油,炒姜片、葱段和辣椒。放入鱼后,倒酱油上色。然后倒入大约一水杯料酒。倒入可乐,水面基本与鱼肉持平。根据口味还要加少许盐调味,然后用中小火炖约15分钟,再用中大火收汁约5分钟。
糖醋黄鱼
原料:黄鱼1条(500克),胡萝卜丁、豌豆仁各少许,色拉油、盐、料酒、淀粉、葱花、姜末、蒜末、番茄酱、白糖、水淀粉、白醋各适量。
做法:黄鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后在鱼腹上剞上花刀,用盐、料酒腌渍约半小时。将黄鱼拍上淀粉,下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。锅内留少许底油,放入葱花、姜末、蒜末爆出香味后,加入胡萝卜丁、豌豆仁,添加料酒、番茄酱、白糖及适量清水,煮至开锅后,用水淀粉勾芡成糖醋汁。将炸好的黄鱼放进锅里,烹入白醋,起锅装盘,浇上胡萝卜丁、豌豆仁和糖醋汁即可。
干炸小黄鱼
原料:小黄鱼300克,盐、料酒、葱姜汁、花椒、面粉、色拉油、花椒盐各适量。
做法:小黄鱼去内脏,清洗干净,放入盐、料酒、葱姜汁、花椒腌2小时左右,拣去花椒,放入干面粉盆中,裹匀待用。锅放油烧至六七成热,逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色,捞出,当油温升至八成热时再复炸一遍,使之焦脆。炸好的小黄鱼用花椒盐蘸食。
雪菜大汤黄鱼
原料:大黄鱼1条(约650克),雪菜100克,熟笋片50克,熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、色拉油各适量。
做法:黄鱼治净,在鱼身两面划花刀;雪菜泡水后切成细粒,入油锅中煸炒后待用。烧热锅,放熟猪油烧至七成热,将姜片、葱段、蒜爆香,将黄鱼入锅略煎,加料酒、适量滚水,加盖焖烧约5分钟,汤汁呈乳白色时拣去葱、姜,放入笋片、雪菜,加盐调味即可。
黄鱼做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于黄鱼做法视频、黄鱼做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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